Balık Köftesi Nasıl Yapılır?
Köfte denilince aklımıza her zaman kıymadan yapılan köfte gelir. Ama biz bugün bir değişiklik yapıp balık köftesi hazırlayacağız. Bunun için malzemelerimiz:
- 500 gram kılçıkları ayıklanmış balık eti ( palamut)
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ayıklanmış maydanoz
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ekmek içi
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- 2 adet defne yaprağı
- Galeta unu
- Ay çiçek yağı
Balık Köftesi Nasıl Yapılır?
Büyük bir tencerenin içerisine balık etlerimizi koyuyoruz. Yaklaşık 5-6 dakika civarı haşlanacaktır. Üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz. Haşlanırken aroma kazanması açısından içerisine bir kaç dal defne yaprağı atabilirsiniz. Balıklarımız haşlanırken bizde o arada boş durmayıp köftemizin harcını hazırlayacağız. Bunun için büyük bir kabın içerisine 1 adet soğanı rendeliyoruz. Burada önemli bir püf noktası vermek istiyoruz. Balık köftesi diğer köftelere göre daha zor kıvam alır. Bu yüzden içine katılan malzemelerin suyunun iyice çekilmesi gerekmektedir. Bunların başında da soğan gelmektedir. Soğanı toplayıp suyunu iyice süze bilirsiniz. Ardından maydanozları çok ince bir biçimde doğrayın ve soğanın içerisine koyun. Damak zevkinize göre tuz,karabiber ve kimyon ekleyin. Kıvama gelmesi için çekilmiş ekmek içini de koymayı unutmuyoruz. 1 adet yumurtayı kırıp, sarımsağı da ilave ettikten sonra balıklarımızın suyunu süzüyoruz. Kılçık kalmış mı diye kontrol edip köftenin harcına balıkları ekleyip, iyice yoğuruyoruz. Kıvamlı bir hale geldiğinde şekil verip galeta ununa batırıp sıvı yağda kızartıyoruz.
Afiyet Olsun.
